Cafés especiales de Moyobamba

CAFÉS ESPECIALES

    Nuestro café es producido a 1200 metros y 1650 metros sobre el nivel del mar en el centro poblado de Carrizal y en el caserío de Bella Palma. La altura otorga una ventaja incomparable a nuestro café dado que las plantas, las flores, los frutos y los granos se desarrollan bien.  Para nosotros, como Caoba Café es muy grato ofrecer nuestros café, dado que nosotros lo trabajamos y realizamos diferentes procesos para ofertar diferentes experiencias de aromas y sabores. 

En ese sentido, ofrecemos tres cafés especiales que se diferencian en los procesos de fermentación y secado.

a. Caobacafé Lavado


Este tipo de proceso o método es probablemente el más tradicional y el más conocido. El proceso consiste en despulpar los granos de café después de la cosecha, fermentarlo, tostarlo y posteriormente molerlo. En este método se destaca por obtener cafés suaves y achocolatados, con cuerpo medio y acidez moderada. 

  Aromas y textura de nuestro café lavado


 a. Miskicafé*

Esta estrategia para sacar café se ha difundido últimamente en la comunidad cafetalera y es un metodo que consiste en fermentarlo después de la cosecha y luego despulparlo. Lo especial es que la miel o melaza permanece junto a los granos y se  seca con todo. Este metodo da lugar a cafés muy afrutados, dulces y con mucho cuerpo. 

 Aromas y textura de nuestro café secado con todo melaza


  * Este método de café normalmente se llama Honey. Como Caoba Café lo denominamos Miskicafé haciendo referencia al quechua.

a. Miski cerezo


 Este proceso es usado tradicionalmente por nuestra familia desde hace decadas. En esta técnica el grano en cerezo se seca completo y después se trilla para luego tostarlo y molerlo. Como dato adicional la fermentación se realiza mientras el café se seca. Este proceso da lugar a cafés acidos y afrutados con cuerpo por su mayor concentración de la melaza en el grano.                                                    

 Sabores de nuestro café secado con toda corteza


Contamos con REGISTRO SANITARIO, el cual es otorgado por la Dirección General de Salud Ambiental del Ministerio de Salud. Este certificado garantiza que nuestro café cumple con todas las normas sanitarias y de calidad requeridas por la legislación peruana. 

                                                                                           Caoba Café

                                                                                                     Familia y tradición cafetera


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